18 gen. Un dinar ben rústic i familiar
Avui et volem compartir un dinar molt de camp, de masia al mig de vinyes a França, ja que et compartim dues receptes del llibre “A kitchen in France” de la Mimi Thorisson. Creiem que pot ser un dinar perfecte perquè el puguis fer quan vinguis a casa amb la teva família o amics, doncs la base d’aquest dinar són les salsitxes de porc, i a la nostra zona en pots trobar de molt bones.
SALSITXES ROSTIDES AMB VI NEGRE I FONOLL
Ingredients (per a 4 persones):
– 12 salsitxes de porc de qualitat
– 12 salsitxes de porc de qualitat
– 1 bulb gran de fonoll, a rodanxes
– 1 ceba gran, a rodanxes
– 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
– 1 cullerada sopera de mostassa de Dijon
– 1 got de vi negre (240 ml)
– uns branquillons de romaní fresc
– 2 cullerades soperes de mantega
– sal gruixuda
– pebre negre molt al moment
Preescalfar el forn a 180º.
En un bol petit, barrejar la mostassa amb l’oli. Posar les salsitxes en una safata de forn fonda i vessar la mixtura de la mostassa per sobre d’aquestes (que quedin ben untades). Posar a rostir durant 20 minuts.
Passats aquests minuts ja podem treure la safata i afegir el fonoll laminat, la ceba, el romaní i salpebrar lleugerament. Remenar-ho tot perquè s’impregni amb l’oli.
Tornar-ho al forn durant uns 25 minuts aprox (fins que les salsitxes s’enrosseixin). Compte que a mitja cocció li has de donar la volta i remenar perquè es vagin fent igual per tots cantons.
Ara toca afegir el vi negre, la mantega i tornar a enfornar durant uns 10 minuts més (o fins que vegis que la salsa està espessa).
Servir ben calent acompanyat d’un puré de patates i ja tindràs l’àpat sencer.
PURÉ DE PATATES A L’ALL
Ingredients (per a 4 persones):
– 900 gr patates noves pelades i llescades a 1.5 cm aprox
– 900 gr patates noves pelades i llescades a 1.5 cm aprox
– 60 ml nata de cuina
– 60 gr mantega a temperatura ambient
– 2 gralls d’all picats
– sal fina
– pebre molt al moment
Posar a bullir les patates en un pot cobert amb aigua freda i una mica de sal. En uns 10-15 minuts ja estaran tendres i ben cuites.
Treure l’aigua de les patates i tornar-les al pot on les xafarem fins que quedin com un puré (més o menys fi, segons el teu gust). Afegir la nata líquida, mantega i l’all i barrejar bé amb una cullera de fusta. Salpebrar i llestos.
Si el fas abans i el vols mantenir calent, deixar-lo al bany maria fins al moment de servir.
Esperem que cuinis aquestes receptes i les gaudeixis tan com casa nostra.
Bon apétit!